Шоковая заморозка продуктов
Для шоковой заморозки продукции мы предлагаем следующие варианты оборудования: Конвейерные скороморозильные аппараты предназначены для замораживания мясных, рыбных, молочных, мучных полуфабрикатов и готовых блюд : блинов, слоеного теста, выпечки, котлет, бифштексов, гамбургеров, сосисок, вареников и пельменей, равиоли и т.д.
Толщина замораживаемых изделий может составлять до 25 мм, а длина и ширина до 100 х 100 мм. Эти аппараты позволяют замораживать до 80% ассортимента продуктов, традиционно замораживаемых на импортных спиральных скороморозильных аппаратах. Киев.
Возможно также шоковое замораживание продуктов растительной группы : грибов, клубники, персиков, абрикосов. Флюидизационные скороморозильные аппараты предназначены в основном для замораживания мелкоштучного либо измельченного плодоовощного сырья: плодов (слива, персик, абрикос), ягод (клубника, смородина, клюква, черника), овощных рагу и суповых смесей (свекла, морковь, кабачки, сладкий перец, капуста), картофеля фри.
Возможно замораживание грибов (целиком или кусочками), а также мелкой рыбы и креветок.
Этот класс аппаратов обеспечивает самую высокую (среди воздушных) скорость замораживания, минимальную усушку и сохраняет высокое качество продуктов.
После шокового замораживания продукт сохраняет исходную рассыпчатую структуру и прекрасно фасуется.
Спиральные скороморозильные аппараты предназначены для замораживания порционных блюд из мяса, рыбы, плодов, овощей, а также полуфабрикатов в панировке.
Тоннельные скороморозильные аппараты в виде холодильной камеры предназначены для замораживания слоеного теста, полуфабрикатов, готовых блюд.
Продукт проходит зону охлаждения и заморозки (камеру) расфасованным на тележках. Принципиальная особенность этого типа- низкая стоимость аппарата. Киев.
Мы также предлагаем:
|